Рокфор


О сыре:

Рокфор - легенда Франции, сыр аристократов, элиты и королей, любимый многими и по сей день. Рокфор представляет собой полумягкий сыр из овечьего молока с прожилками "благородной" голубой плесени, которая носит одноименное сыру название - Penicillium roqueforti.
Вкус сыра очень богатый, насыщенный, остро-соленый, с характерным привкусом масляной кислоты, а консистенция - очень нежная, кремовая, обволакивающая, маслянистая. Сыр насыщен  небольшими глазками неровной формы, в которых гнездится плесень серо-зелено-голубого цвета.
У сыра нет затвердевшей корочки, созревает и продается он завернутым в специальную фольгу, которая предотвращает пересыхание, а также замедляет развитие плесени на определенном этапе созревания, позволяя контролировать уровень интенсивности вкуса сыра.


Характеристики сыра:

В 100 г сыра Рокфор сосредоточено 353 ккал. Такой же пищевой ценностью обладают Дор Блю, Горгонзола. Лактозы в сырах практически нет.
Энергетическое соотношение:
Белки/Жиры/Углеводы равняется 24% : 74% : 0%


Условия хранения:

Сыр с благородной плесенью — живой продукт, который быстро созревает и изменяет свои качества.
Главное условие — не дать грибковой культуре уничтожить сырную массу. Поэтому температура хранения Рокфора не должна превышать 6 градусов. Сыр нельзя замораживать, поскольку это приводит к потере питательной ценности продукта.
Сыр с плесенью следует плотно упаковывать в бумагу, фольгу или пергамент.


Использование в кулинарии:

Пикантный вкус благородного голубого сыра гармонично раскрывают фрукты - виноград, груши, яблоки.
Продукт можно добавлять в пасту, лазанью, пиццу для придания характерной остроты блюду и получения абсолютно нового вкуса. Вкусными  получаются соусы для разных вариаций блюд из курицы и овощей.



Вам может понравиться


Отзывы ()

    Также вы можете посмотреть товары по следующим категориям

    Позвоните нам: 8 (917) 556-28-88 Пн-Вс: 08:00–22:00 МСК

    Мы на Facebook     Мы в Instagram